バター 焦がしバターは生きている ― 五感で感じる料理の科学と哲学 焦がしバターは「生き物」。音・香り・色で変化を見極める料理人の感性と、科学的な裏付けを融合した奥深い世界を紹介します。 2025.08.30 バター焦がしバター