【飲食業界の革命】スマホ注文の光と影──便利さの裏にある課題とは？

「今どきの居酒屋って、店員さんを呼ぶ機会がほとんどないよね」

先日、友人との飲み会でそんな会話が出た。確かに、最近行った飲食店の多くでQRコードを読み取ってスマホから注文するシステムが導入されていた。便利だと思う反面、何か物足りなさも感じる。この「スマホ注文」の波が、私たちの食体験をどう変えているのか、業界の内側に迫ってみた。

人手不足という切実な現実
メリットとデメリット──両面から見えてくるもの
これからどうなる？思案のしどころ
終わりに

人手不足という切実な現実

「正直、スマホ注文がなかったら店を回せなかったかもしれません」

都内で居酒屋を経営する中村さん（仮名・45歳）はそう打ち明ける。コロナ禍以降、アルバイトの応募が激減。ホールスタッフが足りず、特に週末の混雑時には注文を取るだけで精一杯だったという。

スマホ注文の導入は、飲食店にとって単なる流行りではなく、生き残りをかけた戦略なのだ。人手不足を補い、少ないスタッフでも効率的に店を回せる。また、キャッシュレス決済の普及も後押しした。「注文から支払いまでをデジタル化できれば、店も客も手間が省ける」と語るIT企業の担当者の言葉に納得した。

メリットとデメリット──両面から見えてくるもの

利用者の声

メリット	デメリット
自分のペースで注文できる	通信料がかかる
メニューをじっくり選べる	バッテリーの消費が気になる
感染症対策になる	操作に戸惑う人もいる
多言語対応で観光客も利用しやすい	高齢者やスマホを持たない人が困る
注文履歴を確認しやすい	店員とのコミュニケーションが減る

店舗側の声

メリット	デメリット
人手不足を補える	高齢者やスマホ不慣れな客への対応が必要
注文ミスが減る	システム導入や維持コストがかかる
人件費の削減につながる	Wi-Fi環境の整備が必要
顧客データを活用しやすい	トラブル時の対応が難しい
外国人観光客の受け入れがスムーズに	人と人との接点が減少

「便利だけど、なんか寂しい」。取材中、20代の女性客からこんな感想を聞いた。確かに、店員さんとの何気ない会話や、おすすめを聞く楽しさは減ったかもしれない。個人的にも、ラーメン屋で「硬さはどうしますか？」と聞かれるあの瞬間が好きだったりする。

一方で、「注文時に急かされる感じがなくなった」という声も。混雑時にメニューをゆっくり見られないストレスは確かに減ったようだ。

これからどうなる？思案のしどころ

スマホ注文は間違いなく広がっていくだろう。しかし、そこには課題も多い。

先日、高齢の親を連れて入った店で、スマホ操作に手間取る場面に遭遇した。店員さんはすぐに気づいて対応してくれたが、「デジタル格差」の問題は無視できない。

また、人間らしさをどう残すかという問題もある。ある焼肉店では「注文はスマホで、肉の説明は店員が」というハイブリッドな形を取り入れていた。こうした工夫が、今後増えていくのではないだろうか。

個人的には、テクノロジーは人を助けるものであってほしい。スマホ注文で効率化された分、より質の高い接客や、料理への情熱に力を注げるようになれば理想的だと思う。

賛否もなにも、その店のサービスが意にそぐわないなら利用しなければいい話
事前活動じゃないんだよ

賛否両論ある“飲食店のスマホ注文”　通信料とバッテリー残量懸念の声「客にタダ乗り」 https://t.co/2jWze13xHb
— よっしぃ (@yossy_xmas1984) March 20, 2025